咸肉燒筍

工藝: 難度: 入門級別
人數: 3-5人 口味:
準備時間: 5分鐘 烹飪時間: 10分鐘
營養價值: 開胃祛寒、消食、防止便秘,利九竅、通血脈、化痰涎
主料 : 咸肉 70g、安吉冬之味 1包(501g)
調料: 鹽 適量、糖 適量、料酒 適量、味精 適量、山泉水 適量
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制作方法:

阿拉上海人最喜愛的美食,莫過于那冬筍燒咸肉,咸肉汁水慢慢滲透到冬筍中,使之即有冬筍的鮮味,又能帶出咸肉特有的風味,冬筍與咸肉的完美結合,就像咖啡與伴侶,雖可單獨使用,但配合在一起那就是渾然天成,水到渠成。


用料秘訣

1、加糖可以提鮮,增加菜品的亮度

2、安吉冬之味袋中的高湯須一同加入


-步驟1-

 

先將咸肉切成略大于安吉冬之味大小的方塊,小蔥切成蔥花,生姜切成片

-步驟2-


將咸肉過水

-步驟3-

 

過好水后的咸肉放于高壓鍋中,加入料酒,少許糖,生姜,再加入冬之味,少量山泉水,高壓鍋上汽10分鐘自然出氣即可,加少許味精即可出鍋,最后用熱水過下青菜心,擺于盤邊點綴,上面撒點蔥花。