“長江學者”也愛吃筍

發布時間:2016-3-10 | 瀏覽:1759

提起張和平教授,學界無人不知。他就是大名鼎鼎的內蒙古農業大學食品科學與工程學院副院長,農業部現代農業產業技術體系國家奶牛產業技術研發中心乳制品加工功能研究室主任,內蒙古自治區虛擬乳業研究院乳品加工專家組組長;張和平教授長期致力于中國乳酸菌、發酵乳制品的研究與產業化,擁有多項國家發明專利和核心產權技術。

張和平教授是地地道道的內蒙古人,卻也喜歡吃筍;張教授對竹筍也是非常熟悉,每逢春天,他總要吃上幾回筍燒肉或是筍絲小炒;3月的安吉,還有些許冬天的冷,張和平教授和省農科院食品加工所所長郜海燕來扑克私局調研竹筍食品的加工,張教授先后參觀公司竹筍產品和竹筍深加工情況,對竹筍膳食纖維發酵乳制品也非常感興趣,可以通過篩選適合竹筍膳食纖維發酵的乳酸菌菌種,然后加工成飲料或酸乳、含片,進一步提高竹筍的可食用范圍。